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工夫茶(功夫茶)沖泡方法,工夫茶沖泡對茶壺的要求

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2018-11-22 11:00 閱讀: 查看更多:
沒有使用茶壺泡茶,在很大程度上會降低工夫茶的品位。沖工夫茶除了用"沖罐"之外,有時客人多時,也可以用"蓋甌"。
沒有使用茶壺泡茶,在很大程度上會降低工夫茶的品位。工夫茶壺最初用的是宜興的紫砂泥料。紫砂泥料用深藏在當地山腹之中特有的紫、紅等彩泥,泥質天成。經加工成型,再放到1100℃左右的高溫窯爐中煅燒成陶。由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學成分,燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙,絢麗多彩,變幻莫測。
工夫茶沖泡方法,工夫茶沖泡對茶壺的要求
潮州茶文化,武動乾坤,潮州藝人也從當地找到朱紅色粘土制壺。由于粘土更細膩,因而更適合于手拉技藝。潮州手拉朱泥壺以做工精細著稱,與宜興紫砂壺相得益彰,共同成為沖泡工夫茶的最佳器具。茶壺的標準有四字訣,日:"小、淺、齊、老。"茶壺有二人罐,三人罐,四人罐等的分別,以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等,一般多用鼓形的,取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種,朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等,還有一種壺身銀砂閃爍,朱粒累累,俗謂之抽皮砂者,最為珍貴。但不管款式、色澤如何,最重要的是"宜小不宜大,宜淺不宜深",因為大就不"工夫"了。
 
工夫茶壺的造型數以千計,"方非一式,圓無一相",有仿幾何形體造型,工藝精湛,色澤純樸。藝人們在壺體上用鋼刀代筆,雕刻上花鳥山水,金石書法,使工夫茶壺成為一種融文學、書法、繪畫、雕塑、金石、造型于一體的藝術品。品茗之余,兼賞其藝術,給人以知識的啟迪和美的享受。
工夫茶壺還有高矮之分,口徑也有大小之別,這與泡茶有密切關系。除大、小、深、淺外,以前對茶壺還有"三山齊"的要求。但是,對壺的這種品評標準顯然不能適應當代多元審美的要求。越來越多的新型壺藝跳出了"三山齊"的品評標準。

沖工夫茶除了用"沖罐"之外,有時客人多時,也可以用"蓋甌"。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡工夫茶,那就是用"蓋甌"沖的,這是為了適用于人數較多的場合,一次可以有十杯至十二杯。但畢竟蓋甌口闊,不能留香,氣味比使用沖罐就差得多了。不過,只要沖茶的人"工夫"好,用蓋甌也可以沖出好工夫茶的。
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