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如何鑒別君山銀針好壞,君山銀針沖泡步驟是什么

來源:未知 作者:佛系青年 發布時間: 2018-10-07 00:00 閱讀: 查看更多:
黃茶按鮮葉老嫩和芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。今天就來說說黃芽茶代表君山銀針。 何為君山銀針? 君山銀針始于唐代,在清朝時被列為貢茶,產于湖南岳陽洞庭湖中的君
君山銀針是什么茶?
黃茶按鮮葉老嫩和芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。今天就來說說黃芽茶代表君山銀針。
君山銀針始于唐代,在清朝時被列為“貢茶”,產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,所以取名為“君山銀針”。這取名方式倒是跟白毫銀針有異曲同工之妙。
君山銀針芽頭茁壯,長短大小均勻,外有白毫包裹,內芽呈金黃色,似一根根挺立銀針,煞是好看。
據《湖南省新通志》 記載:“君山茶色味似龍井,葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤 里一青螺”。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏呢。
君山銀針鑒別好壞方法    
君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求,每年只能在清明前后七天到十天采摘,采摘標準為春茶的首輪嫩芽,經過殺青、攤晾、初烘、再攤晾、初包、復烘、復包、焙干等八道工序,需72個小時方能制作而成。千年傳承工藝,造就獨特品質。
可從干茶、湯色、滋味、葉底、沉浮與否來鑒別是否為“正品”,具體見下圖:
如何鑒別君山銀針好壞,君山銀針沖泡步驟是什么
君山銀針沖泡建議,君山銀針沖泡步驟如下
跟綠茶一樣,沖泡君山銀針最好還是用透明玻璃杯,便于觀賞茶的姿態。
1、用開水溫杯,并擦干,以避免茶芽先行吸水而不宜豎立。
2、取茶,投茶。未免苦澀,投茶量要少,一般3g差不多泡一杯。
3、將85°C左右(開水來回倒涼2、3次差不多)的水,先快后慢沖入杯子至8分,使得茶芽濕透,再加水至8分滿為止。蓋上玻璃蓋或蓋碗蓋。悶泡3分鐘后,撤去蓋片,可見茶芽上下沉浮。
注水時,茶芽先是如受驚般的精靈沖向水面,狀似破土而出的群筍,茶芽吸水后徐徐下沉,嫩芽微張,猶如“旗槍競秀”,期間或有芽頭沉浮起落,趣稱“三起三落”。
沖泡時茶的姿態、茶的沉浮都可作為鑒別是不是君山銀針的標準。真銀針香氣清鮮,沖泡看上去芽尖沖向水面,而假銀針多為青草味,泡后也不能豎立。
君山銀針存儲建議    
君山銀針中的茶多酚、多酚類物質、維生素C和胡蘿卜素極易氧化,因此環境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質。保存時一定要注意避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。
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