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白毫銀針產地,白毫銀針原產地在哪

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-06-11 17:34 閱讀: 查看更多:
白毫銀針根據茶樹品種和產地的不同,義可以分為兩類,即北路銀針和南路銀針。北路銀針主要產于福建福鼎,而南路銀針主要產于福建政和

白毫銀針茶

出產于福建省福鼎縣太姥山麓的白毫銀針,又簡稱為銀針或白毫。白毫銀針的成品茶葉以芽頭為多,白毫盡顯,銀白的顏色如同銀子一樣,纖細的形狀猶如一枚繡花針,因此取名為白毫銀針。太姥山麓位于中亞熱帶,這里終年氣候溫和濕潤、降水豐富,土壤肥沃,對于大白茶的生長十分適宜。

白毫銀針

白毫銀針產地

白毫銀針根據茶樹品種和產地的不同,義可以分為兩類,即北路銀針和南路銀針。其中,北路銀針主要產于福建福鼎,而南路銀針主要產于福建政和;北路銀針的茶樹品種是義名大白毫的福鼎大白茶,而南路銀針的茶樹品種是政和大白茶;北路銀針毫毛厚密、芽頭壯實、顏色光亮,不僅外形優美,而且沖泡的茶葉茶湯碧綠清澈,隱約帶杏黃色,聞起來帶有一股淡淡的香氣,喝起來茶味醇甘。南路銀針雖然在外形卜不及北路銀針優美,芽長、粗壯,茸毫較薄,顏色也沒有北路銀針的富有光澤,但是其內質優良,不僅茶香清鮮,而且滋味濃厚。

通常來講,白毫銀針的鮮葉采摘以萌發的第一批肥壯春芽品質最為理想。最佳采摘時間一般在3月下旬至清明節時,其鮮葉以肥芽或一芽一葉為采摘標準,坯料采摘完成后,開始進入加工制作工序。白毫銀針的鮮葉采摘回來后,首先要將魚葉、真葉剔除,隨后均勻攤水篩中晾曬到八九成葉后用30-40℃的文火慢烘,直到水分全部烘干,毛茶就制成了。接下來還要對毛茶進行精干上藝,將毛茶用六、七號篩過篩,篩上所余者即為上等品,篩下者為次等品,待篩選完成后,再用手工將梗片、雜物等揀出,這一過程一定要精心、細致。手工揀出雜物后,將茶葉再次分批用文火烘至足干起鍋,為使榮品保持鮮香,耍趁熱裝箱。

白毫銀針沖泡

成品的白毫銀針,外形上芽頭肥壯,白毫盡顯,形狀細直如針。不同品種的白毫銀針又具有不同的品質特點,在各類名茶中,白毫銀針無論是在形、色上,還是在質、趣上都是可以說是絕無僅有的,實在是茶中極品,沖泡飲用,別有風味。沖泡的葉底如陳槍列戟般條條挺立,升降浮游,微吹飲啜,別有情趣。此外,從中醫學角度看來,白毫銀針其性寒,具有退熱、解毒、降火之功效,古時被視為是治療麻疹的一劑良藥。

白毫銀針的采制方法

白毫銀針

白毫銀針純用肥芽制成。產地不同,制法和品質略有差異。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”。下面就關于白毫銀針的采制做一介紹。

白毫銀針的采制時間應選涼爽晴天,將鮮針薄攤于萎凋簾,置于日光下曝曬,待含水率達10-20%時,攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯,以防芽毫灼傷變黃),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”,鮮針攤于水篩上,置于通風場所,晾至含水率20-30%時,移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風干。毛茶經揀剔好為精茶,復火后趁熱裝箱。

采制白毫銀針的茶樹,每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳,到三、四輪后多系倒芽,較瘦小。臺刈更新后萌發的第一輪春芽特別肥壯,是制造優質白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫銀針原料的要求,一般不采制。

白毫銀針的采摘十分細致,要求極其嚴格,規定雨天不采,露水未乾不采,細瘦芽不采,紫色芽頭不采,風全國各地芽采,人為損傷芽不采,蟲傷芽不采,開心芽不采,空心芽不采,病態芽不采,號稱十不采。只采肥壯的單芽頭,如果采回一芽一、二葉的新梢,則只摘取芽心,俗稱之為抽針(即將一蕘一、二葉上的芽掐下,抽出作銀針的原料,剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶)。采下的茶芽,要求及時送回廠加工。白毫銀針的制法特殊,工藝簡單。制作過程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然緩慢的變化,形成白茶特殊的品質風格。具體制法是:采回的茶芽,薄薄地攤在竹制有孔的篩上,置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干,再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時,再進行室內萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下曝曬至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中,要根據茶芽的失水程度進行調節,工序雖簡單,要正確掌握亦很易,特別是要制出好茶,比其它茶類更為困難。

 
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