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茶識、茶語、茶句(學茶知識,說茶語)

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-10-16 14:54 閱讀: 查看更多:
茶性茶質茶香氣,苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
1、茶性:專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
 
2、茶質:指茶湯入口后,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來表達。
 
3、香氣:鮮葉在制作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌 面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
 
4、苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
 
5、回甘:指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。
 
6、生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
 
7、收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。
 
8、甘韻、甜質:是甘與甜的表達方式。
 
9、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
 
10、層次感:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
 
11、喉韻:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
 
12、飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
 
13、煙熏味:由人工烘焙時產生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其它香味。
 
14、果酸味:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
 
15、酸味:在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產生。
 
16、水味:在儲藏中產生,帶有植物腐爛的氣味。
 
17、青味:殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。
 
18、鎖喉:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
 
19、茶氣:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
 
20、陳韻:經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
 
21、香氣內斂:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無
 
22、茶水分離:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣
 
23、入口即化:茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉
 
24、爽朗:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感
 
25、舌底鳴泉:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意
 
26、藥香:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
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