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中國茶類基礎知識合集,淺顯易懂,干貨滿滿

來源:寶福林 作者:Blissey 發布時間: 2019-03-21 17:16 閱讀: 查看更多:
對于喝茶的新手來說,自己喝的茶屬于哪個種類,這是茶的基礎知識,這里有一份干貨滿滿的中國茶基礎知識合集,淺顯易懂!
對于喝茶的新手來說,自己喝的是什么茶,屬于哪個種類,要分清所喝的茶有哪些種類,這是茶的基礎知識,只有掌握了這些茶類基礎知識才能避免自己在喝茶時盲目選擇,一知半解。
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可是這些知識太復雜了,入門還需要花一定的時間去整理學習呢。如果你不想花費太多的時間去仔細了解,那么這里有一份干貨滿滿的中國茶基礎知識合集,淺顯易懂,用一壺茶的時間就能讀懂~
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根據茶的加工工藝和發酵度劃分出6大類中國茶

中國茶的基本分類有6大類,而茶的分類都是以“顏色+茶”來命名的,那是不是茶的分類都是看茶葉的顏色就能辨別出來了呢?當然不是,成品茶以“顏色+茶”來命名跟茶的加工工藝和發酵度密不可分,所以茶的分類基礎是根據茶的制作工藝和發酵程度來劃分的。
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  • 綠茶的加工工藝:殺青——揉捻——干燥
  • 白茶的加工工藝:萎凋——干燥
  • 黃茶的加工工藝:殺青——揉捻——悶黃——干燥
  • 青茶的加工工藝:萎凋(曬青和涼青)——做青(搖青和涼青)——殺青——揉捻——干燥
  • 紅茶的加工工藝為:萎凋——揉捻——發酵——干燥
  • 黑茶的加工工藝:殺青——揉捻——渥堆——干燥
 

中國6大茶類發酵的程度各有不同

6大茶類在制作過程中,由于茶葉發酵程度的不同,既茶多酚的氧化聚合程度的不同,使6大茶類分別有著不同的口感和功效。6大茶類中,綠茶的茶多酚氧化最輕,紅茶最重。
綠茶:不發酵茶、多酚氧化程度大于10%,代表性茶如西湖龍井,洞庭碧螺春
白茶:微發酵茶、多酚氧化程度5-15%,代表性茶如白牡丹
黃茶:輕發酵茶、多酚氧化程度10-25%,代表性茶如霍山黃芽、君山銀針
青茶(烏龍茶):半發酵茶、多酚氧化程度20-70%,代表性茶鐵觀音
黑茶:后發酵茶、多酚氧化程度70-95%,代表性茶安化黑茶,老青磚
紅茶:全發酵茶、多酚氧化程度80-100%,代表性茶祁門紅茶、云南紅茶
同樣是促進茶多酚氧化和內質轉變的茶,黑茶和紅茶的不同在于:紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶,而黑茶來自微生物產生的酶。發酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反,不發酵或是輕度發酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應適量。
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中國6大茶類有哪些細分品類

1、綠茶

代表品類:龍井、碧螺春、黃山毛峰
口感湯色:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽
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2、 白茶

代表品類:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)
口感湯色:色白隱綠,湯色黃白,清香甘美
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3、黃茶

代表品類:霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽
口感湯色;葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽
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4、青茶(烏龍茶)

代表品類:鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢
口感湯色:青綠金黃,清香醇厚
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5、紅茶

代表品類:正山小種、祁門紅茶、云南滇紅
口感湯色:香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇
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6、黑茶

代表品類:普洱茶、安化黑茶、六堡茶
口感湯色:茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
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以上這些都是形容詞,最重要是親自體驗,才能感受茶的美妙有趣之處。
 

中國6大茶類的沖泡最佳建議

不同的茶葉有不同的茶性,順應茶性泡出來的茶,才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣,只要記住綠茶和黃茶不要悶著,其它想怎么泡就怎么泡,沒有特定的沖泡手法,別人告訴你的方式不見得適合你自己,只有你自己喜歡就好。
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中國6大茶類怎么儲存

  • 雖然都是干茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則:干燥、避光、密封。
  • 綠茶、黃茶 | 密封后,放冰箱冷藏
  • 白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;長時間不喝,放冰箱冷藏
  • 紅茶 | 常溫密封保存,切記防潮
  • 黑茶 | 常溫保存,陰涼通風、切記日曬
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中國6大茶類的功效分別有哪些

  • 綠茶,零發酵,茶多酚最多,性微寒,微苦,回甘??汕鍩犰钤?,提神醒腦,不適合腸胃較弱的人群。
  • 白茶,輕度發酵,茶性清涼,滋味清淡、回甘。富含茶多糖,適合降糖需求人群。
  • 黃茶,湯色杏黃清澈,輕微發酵,口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因,提神醒腦,消食化滯。
  • 烏龍(青茶),綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和,屬半發酵茶。降血脂、膽固醇,適合三高人群。提神醒腦,不宜空腹飲用。
  • 紅茶,茶性溫潤,無刺激??诟刑鸫?,調節脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。
  • 黑茶,湯紅、濃、陳、醇。后發酵茶類,微生物發酵,香氣獨特,口感醇厚。改善腸道環境,調節脂肪代謝。
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看完之后,關于中國六大基礎茶類的知識不知你學到了多少?最后感謝寶福林的分享!
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